En la receta que os presento sólo he participado a la hora de comer. Inma, mi mujer, ha sido la artífice.
Frío, y un buen plato "de cuchara" son una buena combinación. Esta preparación va con cualquier tipo de legumbre.
Comenzamos enjuagando y poniendo a remojo, en agua fría, las alubias la noche anterior, (en realidad hemos puesto el doble de las que se ven, aprox. 500-600 g, así podemos congelar varias raciones del guiso y hay comida para tres almuerzos).A la hora de preparar el guiso, necesitamos:
- un buen tomate madurito,- pimiento rojo y verde,
- una cebolla,
- ajos (a gusto, pero una cabeza entera no es mala cantidad),
- patatas y zanahorias,
- chorizo y morcilla,
- pimienta blanca y pimentón dulce (se puede poner también un poco del picante e incluso alguna cayena, pero en nuestro caso como va a comer el pequeño, lo evitamos), una hoja de laurel y,
- aceite de oliva virgen extra.
Y ahora viene el truco: olla a presión: se ponen en crudo todos los ingredientes ( la zanahoria y la patata a trozos; los ajos enteros con la piel; la cebolla y el tomate cortados a la mitad y el pimiento en trocitos). El chorizo y la morcilla se pinchan con un cuchillo y se añaden a las alubias, se añaden los condimentos y un poco de sal, un buen chorro de aceite y se cubren de agua fría. Se pone a fuego medio-alto y cuando rompa a hervir tapamos la olla y mantenemos unos 20 minutos. Se comprueba si la alubia está blanda (como mucho le pueden quedar unos 5-10 minutos que pueden cocer destapadas).
Las verduras se ponen en el vaso de la batidora o en un chino, se pasan o trituran y se añaden al guiso. Se comprueba el punto de sal.
Buen provecho y gracias por pasar por aquí.
