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domingo, 30 de noviembre de 2008

Crema de Calabacín. Calentita.

Esta entrada se ha retrasado más de la cuenta. Pero decía alguien que más vale tarde que nunca.
Os dejo aquí un plato sencillo, rápido y sabroso. En este caso lo he usado como guarnición o fondo para un pescado a la plancha.
Para el puré:

-un calabacín mediano-grande por comensal.
-una patata (mejor fresca que añeja) por cada 2/3 calabacines.
-aceite de oliva virgen, de una variedad suave, hojiblanca por ejemplo.
-un poco de mantequilla.
-un par de ajos y una cebolla dulce pequeña.
-un poco de pimienta y azafrán en hebra.
-queso parmesano.
- 200 ml aprox. de crema de leche (para 3 personas).



Rehogamos el ajo y la cebolla. Cuando estén blanditos añadimos el calabacín, la patata (pelados y troceados) y el azafrán hebra con la mantequilla. Rehogamos hasta que esté todo tierno. Le damos un punto de pimienta y añadimos la crema.





Dejamos reducir y añadimos el parmesano rallado. Hasta ahora no he utilizado sal, ni siquiera al rehogar la cebolla al inicio. ahora será el momento de rectificar la sal, después de añadir el parmesano.

Batimos todo para hacer la crema y le damos unos cinco minutos más de cocción. Será el tiempo justo de hacer a la plancha unos filetes de pescado, emperador en este caso.



El pescado vuelta y vuelta y cuando esté doradito le añadimos un poco de sal, el perejil picadito y un chorrete de aceite de oliva.
Al pequeño de la casa le servimos el puré separado del pescado para que lo pueda tomar con una cuchara o mojando palitos de pan:
Los mayores....

Gracias por pasar por aquí y buen provecho. Hasta otra

6 comentarios :

zahxara dijo...

Mmmm que rico!
Aun terminé ahora de comer, lo mismo me pone hambre!
Hasta pronto...........

paqui dijo...

Jose Javier, como me alegra leerte de nuevo.
Muy buena esta crema.
Besicos

paqui dijo...

Me ha gustado la cabecera...
Besicos...

Jose Javier Navas dijo...

El "Portal" y los "añadidos" son cosa del peque de la casa (Javier, 3 años y 11 meses).

paqui dijo...

ues desde aquí besitos a tus niños...
Feliz Navidad

paqui dijo...

Pasaba por aquí para desearte Felices Fiestas y un maravilloso año 2009......