Pizza rápida.

Todo es cuestión de organizarse.

Llegas por la noche, hay que bañar al peque, ir preparando la cena...pués a organizarse que comer bien no cuesta tanto.

Ingredientes (para 3-4 personas):

* 250 g de harina ( hay harinas preparadas para pizza que van bién)

* 125 ml de agua tibia

una pizca de levadura (en caso de no usar harina preparada). Una alternativa si no tenemos levadura o harina preparada para pizza: cambiad los 125 ml de agua por la mitad de agua y la mitad de cerveza (sin problemas por el alcohol, se evapora en el horno).

* Sal

* Aceite de oliva virgen.

* Un vaso de tomate frito.

* Ingredientes a gusto.

* Queso Mozzarella y Parmesano (esto es más bién optativo y se pueden hacer con el queso que tengamos en casa)

* Orégano.

Procedimiento:

Llegamos del trabajo y encendemos el horno (190-200 ºC) le digo al peque que se vaya quitando la ropa.

Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el agua y dos cucharidas de sal. Mezclamos y amasamos. añadimos una cucharadita de aceite de oliva y mezclamos un poco más (yo pongo un poco de orégano en la masa). Dejamos la masa reposar ,con forma de bola, unos veinte minutos.

Mientras la masa reposa, en otro bol he mezclado la carne de media pechuga asada, que sobró de otro día, con una poca de cebolla cortadita fina, el vaso de tomate y un poco de maiz que también quedó de hacer una ensalada.

A la mezcla le rallo un poco de queso parmesano y manchego.

Ahora a bañar al nene. Y, mientras se pone el pijama -Buenas noches! Acaba de llegar Inmaculada- sacamos la bandeja del horno. Le untamos un poco de aceite de oliva (¡ojo! la bandeja quema). Extendemos la masa, con rodillo enharinado, y cubrimos la fuente con la masa finita.

Extendemos el relleno que hemos preparado y desmenuzamos una bola de mozarella por encima.

Por adorno le pongo unas rodajitas de chorizo picante. Al horno hasta que el borde quede crujiente.

Cuando el borde está doradito, la sacamos del horno y la espolvoreamos con orégano y parmesano rallado.

En este caso, en esta esquina (la mía) he puesto un poco de queso azul (cabrales, roquefort... a gusto).

Total que en media hora tenemos pizza casera y aprovechado restos. ¡Buen provecho!

Semana Santa: Bacalao

Bacalao, Semana Santa... Por estas tierras de María Santísima son palabras casi sinónimas. La receta que propongo es típica en mi casa desde que tengo recuerdos.

Partimos de una buena "bacalá" en este caso algo más de kilo y medio que ponemos en preceptivo remojo con cambio de agua cada ocho horas hasta que el bacalao quede en su punto de sal.

Necesitamos también un kilo de cebolla freca, pimienta negra, un ajo, aceite de oliva virgen extra, una hojita de laurel y unas hebras de azafrán.

Cortamos en rodajitas finas las cebolletas y ponemos a pochar junto a la hoja de laurel y el azafrán en hebra.

Una vez pochaditas añadimos pimienta y ponemos los trozos de bacalao con la piel hacia arriba a fuego medio.

A partir de aquí a mover la cazuela de vez en cuando con movientos circulares (¡cómo el pil-pil!). Cuando el bacalao comience a abrirse (se empiezan a notar las lascas) añadimos un ajo machacado que recogemos del mortero con parte del líquido que soltó el bacalao.

Con fuego más bien vivo hacemos reducir la salsa y... a comer

El bacalao está bueno pero, esa cebollita que se derrite en la boca...

Buen provecho y gracias por pasar por aquí.