Chuleta de cerdo encebollada y Patatas con Pollo.

Como ya he comentado, los dos platos se pueden llevar a la vez pero, vayamos con orden:

Para las chuletas:

• 1Kg de chuletas de cabezada de cerdo.
• 1/2 Cebolla, 2-3 ajos.
• Guindillas ( a gusto), sal, azafrán hebra, pimienta negra (aunque en este caso usamos una mezcla de negra, blanca, verde y jamaicana).
• Aceite de oliva virgen extra y vino blanco (Fino Montilla-Moriles).

Para el guiso de patatas:

• Restos de pollo asado ( en este caso 1/2 pechuga).
• 1/2 cebolla, 2-3 ajos, 1 zanahoria, 1 tomate, 1/2 pimiento verde.
• 4 patatas nuevas medianas  .
• Guindilla a gusto, azafrán hebra, sal, pimienta blanca, nuez moscada.
• Aceite de oliva virgen extra y vino blanco (Fino Montilla-Moriles).

Con todo dispuesto

Picamos las verduras.

En una cacerola ponemos un fondo de aceite con las guindillas y las verduras del guiso de patatas. A rehogar a fuego medio-alto.

En otra cacerola untamos aceite y marcamos las chuletas salpimentadas. Un vez marcadas, en la misma cacerola añadimos un par de cucharadas de aceite y ponemos las guindillas, el azafrán hebra y el ajo y la cebolla. Pochamos suavecito, removiendo y despegando el fondo.

Las verduras están en unos 10 minutos las de las chuletas y en 15 (siempre aproximadamente) las de las patatas.

Añadimos las chuletas a su cacerola y las patatas a la suya. Removiendo.

Salpimentamos las patatas y le añadimos un poco de nuez moscada.

Repartimos 1 vaso de vino entre las dos cacerolas.

Y, a las patatas le añadimos agua (o caldo de ave) hasta cubrir e incorporamos el pollo. 

Tapamos  las dos cacerolas y dejamos cocer:

• Las patatas, unos 15 minutos o hasta que las patatas esten tiernas.
• Las chuletas 10-12 minutos vigilando que la salsa quede bien trabada.

Et Volià. Las patatas plato único con una ensalada, por ejemplo. La carne con un poco de arroz hervido o unos huevos fritos. Solo calentar y listo.

Gracias por pasar por aquí.